La Navidad ya está aquí, ha empezado el frío, las ciudades y los pueblos están iluminados de espíritu, las plazas ya han abierto los mercados navideños, los comercios tienen el turrón preparado y las churrerías también están listas para endulzar estas fechas tan emotivas y familiares.
Para celebrar esta festividad te proponemos un menú completo, para que sorprendas a tus invitados. Convierte tu casa en una fiesta de sabores y decoración navideña. En nuestra tienda tenemos el menaje de cocina e ideas para preparar una mesa. El menú de Navidad está compuesto por: una sopa de “galets” deliciosa y un pavo relleno.
Es una receta tradicional de Navidad, donde el ingrediente principal son los “galets” que simbolizan bienestar y abundancia para el año siguiente.
- 2,5 litros de agua (ajustar según el caldo que necesites)
- 400 g de “galets” grandes (los tradicionales de Navidad)
- 1 hueso de ternera (300 g)
- 1 pechuga de pollo (300 g)
- 100 g de carne de ternera para caldereta (opcional)
- 1 pata de cerdo pequeña (opcional)
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 cebolla (pelada y cortada en cuartos)
- 1 tomate maduro (sin pelar)
- 1 hoja de laurel
- Unas ramas de perejil
- 2 dientes de ajo (sin pelar)
- Sal y pimienta al gusto
1. Poner en una olla grande la pechuga de pollo, el hueso de ternera, la pata de cerdo y la carne de ternera. En nuestra tienda, puedes encontrar menaje de cocina de Le Creuset, de Cristel France y otros.
2. Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, el puerro, el apio y la cebolla en trozos grandes. Cortar el tomate por la mitad y añadirlo a la olla sin pelar.
3.Colocar la hoja de laurel, el perejil, los ajos enteros y un poco de sal y pimienta. 4. Cubrir los ingredientes con agua, poner el fuego alto para que hierva y dejar cocer a fuego lento durante 2-2,5 horas.
5.Colar el caldo en un colador fino para separar los huesos y las verduras.
6. Volver a poner el caldo en la olla y cocinar los “galets” según el tiempo que indica el paquete (normalmente entre 8-12 minutos).
7.Servir la sopa de Navidad bien caliente, añadir un poco de carne desmenuzada y verduras al gusto. Decorar el plato con un toque de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil fresco.
El pavo es un plato festivo para compartir con la familia y los amigos. El secreto está en el relleno y la cocción, para que quede tierno y sabroso.
• 1 pavo (aproximadamente 2,5-3 kg)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 rama de apio, cortada
• 1 cabeza de ajos (cortada por la mitad, sin pelar)
• 1 rama de romero
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco o vermut seco
• 2 vasos de agua (aproximadamente 500 ml)
• Sal y pimienta al gusto
Para el relleno (opcional):
• 200 g de carne picada de cerdo
• 100 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña, picada (puedes usar los cuchillos de Chroma France)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo
• 50 g de pasas
• 50 g de piñones
• 2 tazas de pan de molde o pan tostado, cortado en dados pequeños
• 1 vaso de caldo de pavo o verduras
• Sal y pimienta al gusto
1. Añadir un chorro de aceite de oliva a la sartén y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agregar la carne picada de cerdo y ternera, las pasas, los piñones y el pan de molde o tostado. En la tienda puedes encontrar sartenes de Norbert Woll para preparar esta receta.
2. Dejar enfriar antes de rellenar el pavo.
Preparar el pavo:
1. Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).
2. Limpiar bien el pavo y secarlo. Colocarlo en una bandeja de horno grande. Rellenar la cavidad del pavo si se utiliza relleno. Si no, llenar la cavidad con hierbas frescas como romero y laurel.
3. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos cortados alrededor del pavo en la bandeja.
Cocción al horno:
1. Añadir vino blanco y agua a la bandeja. Cubrir el pavo con papel de aluminio. Colocar la bandeja en el horno y dejar cocinar el pavo durante 2,5 a 3 horas.
2. Regar el pavo con el jugo que se forma en la bandeja para evitar que se seque. Añadir un poco de agua o vino si es necesario.
3. Retirar el papel de aluminio cuando esté cocido y subir la temperatura a 200 ºC (400 ºF) para dorar la piel durante unos 15-20 minutos más.
4. Dejar reposar 15 minutos, y estará listo para servir.
Este menú dejará a tus invitados sin palabras, y desde Casa Canut te deseamos ¡Feliz Navidad y buen provecho!
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