En verano nos apetecen platos ligeros, con verduras y frutas refrescantes. ¿Sabes de qué maneras puedes cortar los vegetales para tus recetas? Lo más importante es contar con un cuchillo de calidad y adecuado a la tarea a realizar. Para ponértelo fácil, en Casa Canut, tienda de arte, decoración y menaje para el hogar, ¡contamos con una amplia gama de cuchillos para que prepares los alimentos como un/a auténtico/a chef!
Son cuchillos profesionales de la marca Chroma France, fabricados con acero japonés y diseño alemán. Están producidos con la colaboración de la marca Porsche Type 301 y disponen de mango ergonómico.
Ahora que estamos bien equipados, conoceremos de qué manera podemos cortar los productos.
Brunoise: se cortan los vegetales a dados muy pequeños de entre 1 y 3 mm. Esta medida es muy útil para facilitar la cocción, sobre todo en sofritos. Córtalo primero en finas láminas y después de manera transversal.
Paisana: es el mismo formato que el anterior, pero en dados más grandes de entre 1 y 1,5 cm. Ideal para hervir, saltear, hacer estofados o guarniciones.
Bresa o mirepoix: son dados irregulares para preparar caldos o estofados.
Concassé: este corte es solo para el tomate. Pélalo y extrae las semillas, córtalo en tiras y después a dados pequeños.
Juliana: corta la verdura en tiras de 5 o 6 cm de largo y 2 o 3 mm de ancho. Se utiliza para ensaladas o salteados de verduras.
Chiffonade: se utiliza para hortalizas de hoja ancha. Dobla la hoja varias veces y corta en juliana fina. Cuando la extiendas, obtendrás tiras largas y estrechas.
Bastones: consiste en cortar las verduras de forma rectangular, de 5 o 6 cm de largo por 0,5 de ancho. Es el típico de las patatas fritas.
Rodajas o vichy: lo más habitual son rodajas de 2 mm, pero pueden ser de diferente medida. Se utiliza para verduras cilíndricas como el calabacín, el pepino o la berenjena.
Al biaix: el mismo sistema que para las rodajas, pero cortando al biaix. Se hace para aprovechar el espacio en la sartén y por cuestiones estéticas.
Torneado o chatteau: un corte con mucho glamour, que consiste en cortar un rectángulo y darle forma recortando las aristas.
Panadera: es especial para cortar patatas. Se corta con un grueso de 1 cm para hacerlas al horno, fritas o asadas.
Te invitamos a ponerlos todos en práctica con diferentes recetas veraniegas como ensaladas, gazpachos, cremas frías, macedonias… Si aún no tienes tu cuchillo, encuéntralo en la tienda online de Casa Canut. ¡Que aproveche!
